Механическое оборудование для предприятий питания

У нас в столовой самое весёлое время с утра, когда нужно всё подготовить к обеду, в том числе фарш на котлеты. Поэтому при выборе мясорубки в первую очередь смотрели на производительность, чтобы не возиться с мясом полдня.

УКМ-12 — аппарат, конечно, серьёзный. По паспорту производительность 250 кг в час, хотя понятно, что в реальной работе всё зависит от мяса и того, как быстро его подаёшь. Здесь стоит полный унгер, решётки на 5 и 9 мм, можно подобрать помол под разные задачи. Для столовой это полезнее, чем какие-нибудь дополнительные функции, которыми потом никто не пользуется.

Что стоит учитывать — размеры и вес. На вид она не такая уж огромная, но 55 кг есть 55 кг. Под неё лучше сразу выделить постоянное место на столе, каждый раз убирать после работы точно не захочется. Ну и питание 380 В, тут тоже нужно заранее всё предусмотреть.

В общем, это скорее вариант для кухни, где фарш готовят регулярно и в приличных объёмах. Для маленького кафе с парой килограммов в день, наверное, можно найти что-то попроще. А если нагрузка постоянная, характеристики у УКМ-12 вполне подходящие.

Чуть не перепутали её с обычной МИМ-300. Названия почти одинаковые, а потом поняли, что у этой есть реверс. Вот это уже существенная разница. Кто с мясом постоянно работает, тот поймёт, зачем он нужен. Особенно когда попадается жилистое мясо.
Вообще машина довольно крутая, для небольших объёмов, наверное, такую и смысла нет брать. Заявлено 300 кг в час, но тут, конечно, многое зависит от самого мяса и того, как его подготавливают. Ещё совет — ПРОВЕРЯЙТЕ СВОЁ ПОДКЛЮЧЕНИЕ, здесь 380 В.
В общем, выбирали между двумя моделями, а в итоге остановились на этой именно из-за реверса.

Ну что, напишу немного про ТМ-32, может кому пригодится при выборе.

Из плюсов:
Есть реверс. Полезная вещь, особенно когда попадается жилистое мясо.
Полный унгер, хороший вариант для фарша.
По размерам вполне нормально, думали, будет побольше.
Производительность с хорошим запасом под наши задачи.
Из минусов:
Только 380 В, этот момент лучше сразу проверить, чтобы потом не было сюрпризов.
Весит 25 кг. Вроде не так уж много, но каждый день переставлять туда-сюда не захочется.
После работы нужно разбирать и промывать весь ножевой комплект, а деталей там хватает.
В остальном обычная рабочая мясорубка. Ничего сверхъестественного, но для производства такой вариант вполне подходит.

Здравствуйте . Наша старая мясорубка перестала справляться с объемами, постоянно перегревалась. Эта тянет с хорошим запасом, мясо прокручивает быстро, фарш выходит без крупных кусков и жил. По столу не ездит, стоит устойчиво даже на больших партиях. Разбирать для мойки сначала было неудобно, путались, что куда, но за пару раз приноровились. Аппарат тяжелый, ощутимо, но для стационарной мясорубки это скорее плюс — не шатается и не прыгает при работе.