Механическое оборудование для предприятий питания
УКМ-12 — аппарат, конечно, серьёзный. По паспорту производительность 250 кг в час, хотя понятно, что в реальной работе всё зависит от мяса и того, как быстро его подаёшь. Здесь стоит полный унгер, решётки на 5 и 9 мм, можно подобрать помол под разные задачи. Для столовой это полезнее, чем какие-нибудь дополнительные функции, которыми потом никто не пользуется.
Что стоит учитывать — размеры и вес. На вид она не такая уж огромная, но 55 кг есть 55 кг. Под неё лучше сразу выделить постоянное место на столе, каждый раз убирать после работы точно не захочется. Ну и питание 380 В, тут тоже нужно заранее всё предусмотреть.
В общем, это скорее вариант для кухни, где фарш готовят регулярно и в приличных объёмах. Для маленького кафе с парой килограммов в день, наверное, можно найти что-то попроще. А если нагрузка постоянная, характеристики у УКМ-12 вполне подходящие.
Вообще машина довольно крутая, для небольших объёмов, наверное, такую и смысла нет брать. Заявлено 300 кг в час, но тут, конечно, многое зависит от самого мяса и того, как его подготавливают. Ещё совет — ПРОВЕРЯЙТЕ СВОЁ ПОДКЛЮЧЕНИЕ, здесь 380 В.
В общем, выбирали между двумя моделями, а в итоге остановились на этой именно из-за реверса.
Из плюсов:
Есть реверс. Полезная вещь, особенно когда попадается жилистое мясо.
Полный унгер, хороший вариант для фарша.
По размерам вполне нормально, думали, будет побольше.
Производительность с хорошим запасом под наши задачи.
Из минусов:
Только 380 В, этот момент лучше сразу проверить, чтобы потом не было сюрпризов.
Весит 25 кг. Вроде не так уж много, но каждый день переставлять туда-сюда не захочется.
После работы нужно разбирать и промывать весь ножевой комплект, а деталей там хватает.
В остальном обычная рабочая мясорубка. Ничего сверхъестественного, но для производства такой вариант вполне подходит.
Механическое оборудование — ключевая часть производственного цикла на предприятиях питания, обеспечивает стабильную и быструю обработку продуктов, качественную подготовку полуфабрикатов для дальнейшего использования в кулинарии и выпечке.
Устройства используется в ресторанах, кафе и столовых для автоматизации основных процессов. Обычно это техника для работы с тестом, мясом, овощами и готовыми хлебобулочными изделиями. Механическое оборудование магазина востребовано в супермаркетах и специализированных торговых точках для нарезки сыра, колбас и хлеба. В пекарнях и кондитерских применяется специализированная техника для теста и кремов.
Механическое оборудование для предприятий питания в каталоге «ТМ-Урал»
В каталоге интернет-магазина «ТМ-Урал» представлены промышленные и профессиональные модели для механического цеха предприятий питания, в кондитерских производствах и торговых объектах.
В ассортименте представлены:
- тестомесы и планетарные миксеры — для замеса и равномерного перемешивания различных видов теста;
- тестораскатки — для точного раскатывания слоёного, пельменного и кондитерского теста;
- хлеборезки — для аккуратной нарезки батонов, багетов, формового хлеба;
- овощерезки — профессиональное оборудование для механической обработки овощей с регулировкой толщины и формы нарезки;
- слайсеры — для ровной нарезки мясных и сырных продуктов;
- тендерайзеры — машины для обработки мяса, позволяющие размягчить волокна и улучшить текстуру;
- ленточные пилы — для разделки замороженной продукции, рыбы и мясных заготовок.
Такое оснащение упрощает технологический процесс, повышает производительность и позволяет стандартизировать конечный результат.
Преимущества оборудования «ТМ-Урал»
- широкий выбор моделей для разных задач;
- соответствие санитарным нормам и требованиям безопасности;
- высокая производительность и надёжность;
- комплектация механического цеха «под ключ»;
- поставка техники от проверенных производителей.
Как выбирать механическое оборудование для предприятий общепита?
Выбор механического оборудования напрямую зависит от формата заведения, планируемого объёма производства и особенностей меню. При покупке стоит учитывать следующие критерии:
Назначение и сфера применения
- Для кондитерских и пекарен важны тестомесы, тестораскатки и планетарные миксеры.
- В мясных цехах незаменимы ленточные пилы и тендерайзеры.
- Для ресторанов и столовых ключевыми станут овощерезки и слайсеры.
Производительность оборудования. Необходимо соотносить возможности машины с загрузкой предприятия. Для кафе подойдут компактные модели, для крупных комбинатов питания — высокопроизводительные промышленные агрегаты.
Материалы и конструкция. Оборудование должно быть выполнено из нержавеющей стали, устойчива к коррозии и легко поддающейся санитарной обработке. Желательно наличие быстросъёмных узлов для упрощения чистки.
Функциональность и универсальность. Современное электромеханическое оборудование для общепита часто оснащается сменными насадками и дисками, что позволяет выполнять несколько технологических операций на одной машине.
Эргономика и безопасность. Стоит выбирать модели с защитой от перегрузок, блокировкой при неправильной сборке и устойчивой конструкцией. Это снижает риски поломок и повышает уровень безопасности персонала.
Сервис и наличие запчастей. Важно учитывать доступность сервисного обслуживания, наличие расходных элементов и гарантийных обязательств от поставщика.
Каталог «ТМ-Урал» в Екатеринбурге включает весь спектр решений для механической обработки продуктов. Здесь можно подобрать механическое оборудование для предприятий общественного питания, кондитерских цехов, магазинов и мясных производств. Надёжные тестомесы, овощерезки, слайсеры, хлеборезки и пилы позволяют ускорить работу персонала, повысить точность операций и стандартизировать выпуск готовых блюд.
Нужна консультация по оборудованию?
Подберём механическое оборудование под формат и задачи вашего бизнеса, поможем составить подходящий комплект и подготовим коммерческое предложение. Проконсультируем по наличию, отгрузке и доставке в Екатеринбурге.
Написать в MAX