Профессиональные грили открытые
Открытые грили — профессиональное тепловое оборудование с открытой панелью, предназначенное для интенсивной жарки мяса, рыбы и овощей без контакта с крышкой. Аппарат открытого типа широко применяется в заведениях HoReCa за счет стабильного нагрева, визуального контроля процесса и высокой производительности.
Устройство и принцип работы. Конструктивно открытый гриль состоит из нагревательных элементов, жарочной поверхности и ёмкости для сбора жира. Тепло подается снизу и равномерно распределяется по рабочей зоне. Оборудование поддерживает температурный режим +50...+300 °C, что позволяет точно управлять степенью прожарки продуктов.
Открытый гриль оптимален для приготовления: стейков и котлет, рыбы и морепродуктов, овощей и полуфабрикатов, блюд в формате street food и grill menu. Прямой контакт с жарочной поверхностью обеспечивает быструю корочку и минимальную потерю сока.
При выборе важно учитывать:
- тип гриля: галечный или лавовый;
- мощность и количество зон нагрева;
- материал жарочной поверхности;
- формат установки и габариты.
В эксплуатации открытые грили просты: требуется прогрев до рабочей температуры, контроль чистоты поверхности и регулярное удаление жира.
Открытые грили в каталоге «ТМ Урал»
В интернет-магазине «ТМ Урал» представлены модели, рассчитанные на коммерческую эксплуатацию в ресторанах, кафе и зонах open kitchen.
На выбор разные теплоаккумулирующие решения грилей:
- Галечные — используют специально обработанную гальку, которая накапливает тепло и обеспечивает мягкую жарку без пересушивания;
- Лавовые — работают на лавовом камне, активно используются как барбекюшницы с выраженным вкусом «открытого огня».
Профессиональные модели гриля открытого типа имеют структуру жарочной поверхности:
- в виде решетки — классический вариант для стейков и рыбы;
- рифленой — формирует характерный рисунок прожарки и улучшает отвод жира.
Материал поверхности напрямую влияет на срок службы и качество готовки. Наиболее востребован чугун, а также специально обработанная галька для галечных грилей.
Количество зон нагрева в представленном оборудовании — от 1 до 2, что позволяет одновременно готовить продукты при разных температурах.
Мощность подбирается с учётом объёма кухни и загрузки заведения. Все модели рассчитаны на продолжительную работу без перегрева. Большинство профессиональных открытых грилей ориентированы на настольную установку, что упрощает встраивание в линию теплового оборудования.
Производители и страны. В каталоге представлены профессиональные открытые грили брендов Hurakan, Roller Grill, включая оборудование производства Франции, Китая и России, адаптированное под требования коммерческих кухонь.
Интернет-магазин «ТМ Урал» предлагает профессиональные открытые грили с проверенными характеристиками. Доступна экспертная консультация по подбору оборудования и доставка по всей РФ.
Нужна консультация по оборудованию?
Подберём грили открытые под формат и задачи вашего бизнеса, поможем составить подходящий комплект и подготовим коммерческое предложение. Проконсультируем по наличию, отгрузке и доставке в Екатеринбурге.