Тестомесы и тестомесильные машины
Тестомесы для пекарен, кафе и пищевых производств
Профессиональные тестомесы используют для приготовления теста в пекарнях, пиццериях, столовых и цехах полуфабрикатов. В каталоге представлены компактные настольные машины и производственные модели с дежами разной вместимости. При выборе важно учитывать не только объём чаши, но и допустимую загрузку теста за один замес.
Для хлебного и дрожжевого теста обычно рассматривают спиральные тестомесы. Для пельменей, лапши и других изделий из плотного теста подбирают тестомесы для крутого теста: возможность работы с такой массой должна быть указана в характеристиках конкретной машины.
Для помещений с однофазной электросетью есть отдельная подборка тестомесов на 220 В, а для сравнения машин близкой вместимости — модели с дежой 30–34 л. По производителям можно посмотреть тестомесы Hurakan, Apach, Foodatlas и БЕЛТОРГМАШ.
Частые вопросы о тестомесах
Какой тестомес выбрать для пекарни или пиццерии?
Для регулярного замеса дрожжевого теста чаще используют спиральные машины. Рассчитайте массу одной партии и объём выпуска за смену, затем сравните допустимую загрузку, продолжительность замеса и число скоростей. Убедитесь, что выбранная модель подходит для вашей рецептуры.
Подойдёт ли обычный спиральный тестомес для пельменного теста?
Не каждый. Крутое тесто создаёт повышенную нагрузку на механизм, поэтому нужен прямой допуск производителя к работе с плотной массой. Перед покупкой проверьте допустимую влажность теста, массу загрузки и режим работы машины.
Объём дежи 30 литров означает, что в неё можно загрузить 30 кг теста?
Нет. Объём дежи измеряется в литрах, а допустимая загрузка — в килограммах. Масса одной партии зависит от модели, состава и влажности теста; её нужно проверять отдельно. Также не путайте максимальную загрузку муки и готового теста.
Можно ли подключить профессиональный тестомес к обычной сети 220 В?
Да, часть профессиональных моделей рассчитана на питание 220 В. Для других требуется трёхфазная сеть 380 В. Перед заказом проверьте напряжение, мощность и требования к подключению в паспорте конкретного тестомеса.
Чем тестомес отличается от планетарного миксера?
Тестомес предназначен прежде всего для замеса теста, в том числе регулярными партиями. Планетарный миксер универсальнее: кроме теста, с подходящими насадками он может взбивать и перемешивать кремы и другие массы. Подробное сравнение приведено в статье о выборе тестомеса и планетарного миксера.
Нужна консультация по оборудованию?
Подберём тестомесы и тестомесильные машины под формат и задачи вашего бизнеса, поможем составить подходящий комплект и подготовим коммерческое предложение. Проконсультируем по наличию, отгрузке и доставке в Екатеринбурге.
Написать в MAX