Котлы пищеварочные

Пищеварочные котлы — профессиональное тепловое оборудование на кухнях ресторанов, кафе, столовых и пищевых производств. Устройства предназначены для приготовления больших объемов блюд в условиях интенсивной эксплуатации. Они идеально подходят для:

• Приготовления первых блюд: супы, борщи, бульоны (овощные, мясные, рыбные).
• Гарниров: макароны, плов, каши, картофель, овощи.
• Десертов и напитков: компоты, кисели, джемы, мармелад, пастила, зефир.
• Соусов и подлив: от классических до сложных кондитерских масс.
• Молочных продуктов: кипячение молока, варка сыра.
• Полуфабрикатов: варка мяса, колбас, морепродуктов.
• Пастеризации: обработка фасованной продукции (например, банок с джемом или вареньем).

Благодаря универсальности котлы позволяют сократить количество кухонной утвари, освобождая пространство и упрощая процессы на профессиональной кухне. Это особенно важно для заведений с большим потоком клиентов, таких как столовые школ, больниц, санаториев или крупных ресторанов.

Принцип работы и конструкция. Оборудование представляет собой емкость (обычно цилиндрическую или прямоугольную) с крышкой, оснащенную системой нагрева. Основные элементы конструкции:

• Варочная емкость и наружный корпус: соединены сваркой, изготовлены из высококачественной нержавеющей стали, устойчивой к коррозии и соответствующей санитарным нормам.
• Пароводяная рубашка: герметичное пространство между стенками, заполненное водой, которая нагревается парогенератором, обеспечивая равномерный прогрев.
• Парогенератор: расположен в нижней части рубашки, вырабатывает пар для нагрева.
• Тепловая изоляция: минимизирует теплопотери, повышая энергоэффективность.
• Крышка: может быть герметичной (для работы в режиме скороварки) или негерметичной.

Принцип работы основан на косвенном нагреве через пароводяную рубашку, которая равномерно распределяет тепло по всей поверхности емкости. Это исключает подгорание и обеспечивает высокое качество блюд. Если рубашка пустая, система безопасности автоматически отключает нагрев, предотвращая поломки. Дополнительные функции, такие как миксеры, автоматический залив/слив жидкости или охлаждение, делают процесс еще более удобным.

Устройства классифицируются по нескольким критериям:

По типу нагрева

Электрические: Мобильны, подключаются к сети 220/380 В, подходят для любой кухни, имеют широкий диапазон температур.
Газовые: Экономичны, работают от газовой линии или баллонного газа, идеальны для крупных предприятий.
Паровые: Максимальная мощность, подходят для промышленных кухонь с большими объемами производства.
Твердотопливные: Редкий вариант, используется в специфических условиях.
Прямой нагрев: Более дешевый, но требует контроля из-за риска пригорания.
Косвенный нагрев (пароводяная рубашка): Равномерный прогрев, минимальное энергопотребление, отсутствие бурного кипения.

По способу установки

Стационарные: Неподвижные, выгрузка блюд осуществляется вручную или через сливной кран.
Опрокидывающиеся: Оснащены поворотным редуктором (ручным или электрическим) для удобной выгрузки.
Со съемной емкостью: Упрощают транспортировку и очистку.

По уровню давления

Атмосферное давление: Стандартный режим для большинства блюд.
Повышенное давление (автоклавы): Ускоряет приготовление, подходит для интенсивной эксплуатации.

По дополнительным функциям

• С миксером: Для однородного перемешивания (сиропы, карамель, соусы).
• С термостатом: Для точного контроля температуры.
• С системой залива/слива: Упрощает работу с жидкостями.
• С пароварочными вставками: Для приготовления на пару.

Пищеварочные котлы в интернет-магазине «ТМ Урал»

Пищеварочные котлы от «ТМ Урал» обладают рядом преимуществ:

• Энергоэффективность: Косвенный нагрев и аккумулирование тепла позволяют экономить электроэнергию или газ, снижая эксплуатационные расходы.
• Равномерный нагрев: Пароводяная рубашка исключает пригорание, что особенно важно для деликатных блюд, таких как кремы, соусы или ризотто.
• Высокая производительность: Возможность готовить большие объемы (от 50 до 500 литров) за короткое время.
• Универсальность: Подходит для варки, тушения, бланширования, приготовления на пару, пастеризации.
• Долговечность: Нержавеющая сталь гарантирует длительный срок службы и легкость очистки.
• Простота эксплуатации: Автоматическое управление температурой, минимальный контроль со стороны персонала, интуитивно понятные интерфейсы.
• Экономия пространства: Компактные модели идеальны для небольших кухонь, а опрокидывающиеся котлы упрощают выгрузку и очистку.
• Безопасность: Автоматическое отключение при отсутствии жидкости в рубашке, отсутствие острых углов, соответствие санитарным стандартам.

Эти преимущества делают котлы идеальным выбором для заведений, стремящихся оптимизировать процессы, сократить затраты и повысить качество блюд.

Бренды

Компания «ТМ Урал» предлагает ассортимент пищеварочных котлов от производителей Abat и МариХолодмаш.
Abat — один из лидеров российского рынка профессионального кухонного оборудования. В линейке бренда представлены современные пищеварочные котлы, которые востребованы на кухнях кафе, ресторанов, пищевых производств и столовых. Пищеварочные котлы Abat предназначены для быстрого и безопасного приготовления первых блюд, каш, соусов и других продуктов на пару или в воде. Оборудование оснащается удобной системой управления, устойчивым корпусом из нержавеющей стали и имеет высокую производительность.

Преимущества котлов Abat:

• Быстрый нагрев и равномерное приготовление;
• Прочные материалы, устойчивые к коррозии;
• Разнообразие моделей по объему и мощности;
• Соответствие санитарным и техническим стандартам.

Марихолодмаш специализируется на выпуске оборудования для предприятий общественного питания и пищевой промышленности.Пищеварочные котлы Марихолодмаш — это надежные и долговечные устройства, которые подходят для постоянного использования на профессиональной кухне. Благодаря качественным материалам и продуманной конструкции оборудование служит долгие годы без потери производительности.

Ключевые преимущества:

• Удобное управление;
• Корпус из нержавеющей стали;
• Возможность выбора объема под задачи конкретного предприятия;
• Энергоэффективность и надежность в эксплуатации.

Как выбрать?

Чтобы выбрать идеальный котел для вашего заведения, обратите внимание на следующие параметры:

1. Объем емкости: Для небольших кафе подойдут модели на 50–100 литров, для крупных столовых или производств — 200–500 литров.
2. Тип нагрева: Электрические котлы универсальны, газовые — экономичны, паровые — для высоких нагрузок.
3. Способ выгрузки: Опрокидывающиеся модели экономят время и силы, неопрокидывающиеся дешевле.
4. Материалы: Нержавеющая сталь обеспечивает долговечность и соответствие санитарным нормам.
5. Дополнительные функции: Миксеры, автоматическое управление, системы охлаждения или слива повышают удобство.
6. Размеры и мобильность: Убедитесь, что котел впишется в пространство кухни.
7. Бренд и гарантия: Выбирайте проверенных производителей с надежной сервисной поддержкой.

Почему стоит выбрать «ТМ Урал»?

1. Компания «ТМ Урал» — ваш надежный партнер в поставке профессионального оборудования для общепита. Мы предлагаем:
2. Широкий ассортимент: От компактных электрических котлов до мощных паровых моделей для промышленных кухонь.
3. Качество и надежность: Сотрудничество с ведущими брендами и тщательный контроль качества.
4. Индивидуальный подход: Наши менеджеры помогут подобрать оборудование под ваши потребности и бюджет.
5. Доставка по России: Быстрая и надежная доставка в Екатеринбург и другие регионы.
6. Сервисная поддержка: От консультаций до установки и технического обслуживания.

Мы помогаем подобрать оптимальную модель с учетом объема, мощности и специфики работы предприятия. Специалисты «ТМ Урал» проконсультируют по техническим характеристикам, организуют доставку и, при необходимости, предоставят услуги монтажа. Вся продукция сертифицирована и соответствует санитарным нормам, что особенно важно для заведений общественного питания.

Если вам необходимо надежное и долговечное оборудование для варки, приготовления первых блюд или соусов — пищеварочные котлы от «ТМ Урал» станут выгодным решением для вашего бизнеса. Свяжитесь с нами для консультации и подбора оборудования, подходящего именно для ваших задач.