Тепловые витрины и поверхности

Тепловые витрины используют в кафе, пекарнях, столовых или зонах фуд-корта для выпечки, курицы-гриль, пиццы, сэндвичей, начос. Оборудование предназначено для поддержания готовых блюд в горячем состоянии при одновременной демонстрации продукции покупателям. Это позволяет не только обеспечить соблюдение санитарных норм, но и повысить продажи за счёт привлекательного внешнего вида блюд.

Устройства оснащены нагревательными элементами, чаще всего инфракрасными ТЭНами или конвекционными обогревателями. За счёт равномерного распределения тепла блюда остаются тёплыми, не пересушиваются и не теряют вкусовых качеств. В некоторых моделях предусмотрена дополнительная функция увлажнения воздуха внутри камеры, что особенно важно при хранении выпечки или гарниров.

Большинство тепловых витрин имеют прозрачные стеклянные панели, обеспечивающие хороший обзор продуктов. Это важно для быстрой ориентации покупателя и увеличения импульсных продаж. Благодаря регулируемым полкам и подсветке витрины можно адаптировать под разную продукцию — от пирожков до мясных блюд.

Основные виды тепловых витрин

• Горизонтальные — классический вариант для столовых и линий раздачи. Подходят для блюд на подносах или гастроёмкостях.
• Вертикальные — часто устанавливаются в магазинах и пекарнях. Имеют несколько ярусов, что позволяет компактно размещать большое количество позиций.
• Настольные — компактные и мобильные. Оптимальны для точек быстрого питания с ограниченным пространством.
• Напольные витрины — более массивные конструкции, рассчитанные на высокий трафик и большой ассортимент блюд. Оснащаются колёсиками для удобной транспортировки, часто имеют большую вместимость и расширенные функции, включая увлажнение и термостат с точной регулировкой температуры. Идеальны для столовых, супермаркетов, сетевых точек общественного питания.
• Универсальные модели — сочетают в себе функции хранения и демонстрации как горячей, так и нейтральной продукции.

Выбор конструкции зависит от специфики заведения и ассортимента.

Сколько хранятся продукты в тепловой витрине

Срок хранения блюд в тепловой витрине зависит от типа продукции, температуры внутри камеры и наличия увлажнителя. Ниже приведены ориентировочные значения для самых востребованных позиций:

• Сэндвичи и бургеры — до 2–3 часов при температуре +50...+65 °C. После этого теряется хруст корки и сочность начинки.
• Курица гриль — до 4 часов при +60...+75 °C. Дольше не рекомендуется: мясо пересыхает, кожа теряет хруст.
• Пирожки, булочки, выпечка — от 2 до 5 часов, в зависимости от наличия начинки. С изделиями с мясом или творогом нужно быть особенно внимательными — их срок короче.
• Пицца — около 2 часов. Затем корж становится жёстким, сыр теряет пластичность.
• Картофель фри и наггетсы — не более 30–40 минут. Эти продукты быстро теряют текстуру и вкус, особенно без режима увлажнения.
• Гарниры (каши, рис, овощи) — до 3 часов при равномерном подогреве в гастроёмкостях.

Для всех продуктов важно соблюдать рекомендованный температурный режим и не превышать допустимое время хранения — это напрямую влияет на качество, вкус и безопасность еды.

Плюсы использования оборудования

1. Сохранение тепла — температура внутри камеры поддерживается в диапазоне +30...+90 °C.
2. Гигиеничность — закрытая конструкция предотвращает попадание пыли и посторонних предметов.
3. Презентабельность — подсветка и прозрачные панели повышают визуальную привлекательность еды.
4. Увеличение продаж — блюда в открытом доступе стимулируют спонтанные покупки.
5. Экономия времени персонала — продукция уже готова к подаче и не требует дополнительного подогрева.

При покупке тепловой витрины важно учитывать:

1. Размеры и вместимость — исходя из объёмов продаж и доступного пространства.
2. Температурный режим — должен соответствовать видам продукции.
3. Тип управления — механическое или электронное, с термостатом и регулировкой нагрева.
4. Материалы корпуса — нержавеющая сталь предпочтительна с точки зрения гигиены и долговечности.
5. Удобство обслуживания — наличие раздвижных дверок, лёгкость чистки, съёмные поддоны.

В интернет-магазине «ТМ Урал» представлен широкий выбор тепловых витрин от проверенных производителей. Мы предлагаем:

• только сертифицированное оборудование;
• быструю доставку по Екатеринбургу и России;
• гарантию и сервисное обслуживание;
• подробные консультации по подбору моделей под ваши задачи.

Наши клиенты — это кафе, пекарни, магазины, школы и крупные пищевые производства. Мы понимаем специфику каждой отрасли и подбираем оборудование, которое будет работать эффективно и надёжно. Если вы хотите вывести работу своей торговой точки на новый уровень — обратите внимание на ассортимент витрин в каталоге «ТМ Урал».