Профессиональные промышленные мясорубки
Промышленные мясорубки разработаны для переработки мяса, рыбы и других продуктов в фарш, полуфабрикаты и колбасы в производственных масштабах. Такие машины используются в ресторанах, кафе, столовых, на мясоперерабатывающих предприятиях и в пищевых цехах. В отличие от бытовых приборов, они рассчитаны на непрерывную работу, обладают высокой производительностью и долговечностью. Современные модели оснащаются мощным электродвигателем и системой реверса — функцией обратного хода шнека для быстрого устранения жил и освобождения рабочего канала.
Конструкция и материалы. Стандартная профессиональная мясорубка включает:
Корпус — чаще из нержавеющей стали или анодированного алюминия.
Шнек — изготовлен из чугуна или закалённых сплавов.
Ножи и решётки — из нержавеющей стали, обеспечивают долгий срок службы и высокую режущую способность.
Благодаря использованию прочных материалов оборудование устойчиво к коррозии, подходит для интенсивной эксплуатации и легко проходит санитарную обработку.
Классификация мясорубок по системе ножей. В зависимости от конструкции режущего узла выделяют три основных типа:
Энтерпрайз (Enterprise) Простая система: один крестовой нож и одна решётка. Производительность: до 50 кг/ч. Оптимальны для небольших кафе, магазинов с мясными отделами. |
Полуунгер (½ Unger) В комплекте два ножа и торцевая решётка. Позволяет получить мелкий фарш (2–3 мм), равномерный по структуре. Средняя производительность: около 150 кг/ч. Используются в ресторанах, супермаркетах, заведениях с большими мясными отделами. |
Полный унгер (Unger) Несколько комплектов ножей и решёток. Сырьё проходит несколько стадий измельчения, что позволяет получить тонкий и гомогенный фарш. Подходит для переработки жилистого и даже замороженного мяса. Производительность: от 300 до 600 кг/ч и выше. Используются на мясоперерабатывающих предприятиях и в крупных цехах. |
Виды по подаче сырья
- Ручная подача — оператор закладывает мясо вручную, контролируя процесс.
- Автоматическая подача — встроенный механизм подаёт сырьё, оператор лишь контролирует работу. Это снижает физическую нагрузку и ускоряет переработку.
Диапазон производительности: от 10–20 кг/ч для малых моделей до 1500 кг/ч у промышленных «волчков».
Подключение:
- 220 В — для настольных и маломощных машин.
- 380 В — для промышленных мясорубок с трёхфазным питанием.
«Волчки» — отдельная категория высокопроизводительных машин, работающих по 8–10 часов подряд. Их используют на мясокомбинатах, для выпуска полуфабрикатов и колбасных изделий.
Дополнительные функции
- Реверс — обратное вращение шнека для устранения жил.
- Съёмные комплекты ножей и решёток — позволяют варьировать степень измельчения.
- Защита двигателя от перегрузки — обязательна для промышленных моделей.
Промышленные мясорубки в каталоге «ТМ Урал»
Интернет-магазин предлагает промышленные мясорубки и мясорубки-приставки производительностью от 15 до 600 кг/ч. В каталоге представлены модели с полным унгером и полуунгером, с реверсом и без.
В ассортименте модели китайского, белорусского, итальянского и российского производства следующих брендов:
- Марихолодмаш — российский завод с большим опытом в производстве холодильного и кухонного оборудования, их мясорубки надёжны, отличаются простотой обслуживания и доступной ценой;
- Abat — мясорубки Abat рассчитаны на длительную работу, хорошо подходят для столовых и ресторанов с высокой нагрузкой;
- Hurakan — международный бренд, линейка мясорубок включает настольные и напольные модели, популярные в малом и среднем бизнесе;
- FIMAR — итальянский производитель с мировым именем; мясорубки FIMAR часто выбирают пиццерии, рестораны и мясные цеха, где важны точность и надёжность;
- ТОРГМАШ (г. Барановичи, Беларусь) — один из старейших производителей в СНГ, поставляет промышленные мясорубки для столовых, школ, детсадов и комбинатов питания; мясорубки отличаются ремонтопригодностью и адаптированы к интенсивной эксплуатации;
- БЕЛТОРГМАШ — белорусский бренд выпускает мясорубки с мощными двигателями и рассчитанными на переработку больших объёмов;
- ЛЕПСЕ — завод из Кировской области производит компактные промышленные мясорубки для кафе и магазинов;
- Торгтехмаш — производит надёжные мясорубки среднего и промышленного уровня, подходящие для предприятий с высокой загрузкой.
Как выбрать промышленную мясорубку
1. Определите назначение
Кафе или магазин — достаточно модели Энтерпрайз до 50 кг/ч.
Ресторан или супермаркет — лучше полуунгер на 150 кг/ч.
Производственный цех или мясокомбинат — только полный унгер или волчок.
2. Проверьте производительность. Выбирайте запас мощности не менее 20% от реальной потребности.
3. Уточните питание
220 В — для малых точек общепита.
380 В — для промышленного уровня.
4. Обратите внимание на материалы. Корпус из нержавейки предпочтителен — он дольше служит и проще в уходе.
5. Функции. Реверс обязателен, если планируется переработка жилистого или замороженного мяса. Автоматическая подача ускоряет работу в 2–3 раза.
Промышленные мясорубки — ключевое оборудование для предприятий общепита и мясоперерабатывающих производств. От выбора системы ножей, производительности и комплектации зависит удобство работы, скорость переработки и качество готового фарша. Использование правильного типа мясорубки позволяет бизнесу оптимизировать процессы, снизить нагрузку на персонал и выпускать продукцию стабильно высокого качества.
Закажите промышленные мясорубки в «ТМ-Урал». Мы подберём модель под ваш бизнес, обеспечим доставку по Екатеринбургу и всей России, а также предоставим гарантию и сервисное обслуживание.