Abat ПКА 10-1/1ВМ2 — электрический инжекторный пароконвектомат для ресторанов, кафе, столовых, пищеблоков и других профессиональных кухонь. Рабочая камера рассчитана на 10 уровней GN 1/1 с расстоянием между направляющими 70 мм.
Оборудование объединяет конвекционный нагрев и приготовление с паром: в зависимости от блюда можно использовать горячий воздух, увлажнение или их сочетание. Температура в камере регулируется в диапазоне примерно от 30 до 270 °C, а уровень влажности — от 0 до 100%. Для повторяющихся блюд предусмотрено сохранение пользовательских программ.
В ПКА 10-1/1ВМ2 используется инжекторный принцип парообразования: вода подаётся непосредственно в рабочую камеру и превращается в пар. Это позволяет готовить с сухой конвекцией или добавлять необходимое количество влаги в процессе приготовления.
Пароконвектомат подходит для запекания мяса и птицы, приготовления рыбы и овощей, выпечки, гарниров, полуфабрикатов и разогрева готовых блюд. Настройка влажности помогает подобрать режим для продуктов, которым важно сохранить сочность или, наоборот, получить выраженную поджаристую поверхность.
Параметры регулярно готовящихся блюд можно сохранить в памяти. В одной программе доступно до четырёх последовательных этапов.
Позволяет контролировать температуру непосредственно внутри продукта и ориентироваться на его фактическую готовность.
Интенсивность циркуляции воздуха можно подобрать под разные продукты. Реверс вентилятора помогает равномернее распределять горячий воздух по рабочей камере.
Камера рассчитана на десять гастроёмкостей формата GN 1/1. Продольное расположение направляющих позволяет также использовать подходящие ёмкости меньшего формата, включая GN 1/2 и GN 1/3. Гастроёмкости следует подбирать в соответствии с конкретной задачей и меню предприятия.
Дверь пароконвектомата выполнена с двойным термостойким остеклением. Внутреннее стекло можно открыть для очистки. Двухэтапное открывание дверцы позволяет сначала выпустить горячий пар и только затем полностью открыть рабочую камеру, что снижает риск воздействия пара на оператора.
Для работы пароконвектомата необходимо предусмотреть электрическое подключение, подачу воды и отвод в канализацию. Другие модели можно сравнить в разделе пароконвектоматов.
Пароконвектомат рассчитан на 10 уровней GN 1/1. Расстояние между направляющими составляет 70 мм. Благодаря продольному расположению направляющих можно также использовать подходящие гастроёмкости GN 1/2 и GN 1/3.
Пароконвектомат позволяет готовить в режиме конвекции, сочетать горячий воздух с паром и использовать режим разогрева. Влажность рабочей камеры регулируется в диапазоне от 0 до 100%, что позволяет подобрать условия для разных продуктов.
Да. В памяти ПКА 10-1/1ВМ2 можно сохранить до 110 пользовательских программ. Каждая программа может включать до четырёх последовательных этапов приготовления с заданными параметрами.
Трёхканальный термощуп используется для измерения температуры внутри продукта. Это особенно удобно при приготовлении мяса, птицы и других крупных продуктов, когда степень готовности важнее заданного времени приготовления.
У модели ПКА 10-1/1ВМ2 предусмотрена полуавтоматическая система мойки и ручной душ. Полностью автоматическая мойка относится к другим модификациям, поэтому при сравнении оборудования важно учитывать точное обозначение модели.
Это разные модификации пароконвектомата Abat. Для ПКА 10-1/1ВМ2 используется артикул 11000019265 и предусмотрена полуавтоматическая мойка. Модификация ПКА 10-1/1ВМ2-01 имеет другое обозначение и отличается комплектацией и системой очистки. При заказе необходимо ориентироваться на полное название модели и артикул.
Для эксплуатации необходимо профессиональное электрическое подключение, подвод воды для системы парообразования и мойки, а также подключение к канализации. Требования к инженерным коммуникациям рекомендуется учитывать ещё при подготовке места установки.
