Профессиональные тендерайзеры (мясорыхлители)

Тендерайзер (мясорыхлитель) — профессиональное устройство для механической обработки мяса, применяемое в ресторанах, кафе, столовых, мясных цехах и на предприятиях общественного питания. Основное назначение оборудования — измельчение волокон и размягчение продукта перед приготовлением. После обработки куски мяса становятся мягче, лучше впитывают маринад и специи, быстрее прожариваются или пропекаются.

Тендерайзер для мяса используется в тех случаях, когда необходимо:

• приготовить отбивные без применения молотка для мяса;
• ускорить процесс маринования благодаря множественным мелким надрезам;
• уменьшить время тепловой обработки, сохранив сочность;
• обеспечить стабильное качество полуфабрикатов в условиях массового производства.

В отличие от классических способов обработки, использование тендерайзера-измельчителя позволяет не только сделать мясо мягче, но и сохранить его структуру без потерь веса. Для предприятий общепита это особенно важно, так как снижает себестоимость блюда и делает процесс приготовления более предсказуемым.

Конструктивные особенности

Металлический корпус. Большинство моделей имеют прочный корпус из нержавеющей стали, что обеспечивает долговечность и простоту санитарной обработки.
Режущие элементы. В рабочем блоке устанавливаются ножи или ролики, выполняющие множественные надрезы волокон.
Тип установки. Наиболее популярны настольные тендерайзеры, которые компактны и легко интегрируются в технологический процесс.
Система безопасности. Современные устройства имеют защитные экраны, блокировки при неправильной сборке и системы предотвращения травм.

Тендерайзеры в каталоге «ТМ-Урал»

В каталоге интернет-магазина «ТМ-Урал» представлены как бюджетные, так и профессиональные решения:

• Hurakan — универсальные мясорыхлители для ресторанов и кафе.
• VIATTO — компактные электрические модели с оптимальной производительностью.
• EKSI — надёжные промышленные устройства для столовых и пищевых предприятий.
• Foodatlas — практичные китайские тендерайзеры для среднего бизнеса.

Также доступны промышленные тендерайзеры итальянского и российского производства, отличающиеся повышенной мощностью и рассчитанные на длительную эксплуатацию.

Виды тендерайзеров. Ассортимент включает следующие типы оборудования:

• Механические тендерайзеры. Компактные устройства, часто настольные, с ручным приводом. Основное назначение — обработка небольших объёмов мяса. Такие модели подходят для небольших кафе, ресторанов или домашних кулинарных мастерских.
• Электрические — работают от сети, оснащены электроприводом, обеспечивают стабильную скорость и производительность. Электрический тендерайзер справляется с большим количеством мяса и используется в пекарнях, мясных цехах, крупных ресторанах.
• Электромеханические модели. Комбинируют механическую надёжность и автоматический привод. Это профессиональные тендерайзеры, оптимальные для пищевых производств.

Как выбирать тендерайзер?

При выборе тендерайзера для пекарни, столовой или ресторана важно учитывать:

1. производительность — количество килограммов мяса, которое можно обработать за час;
2. размер загрузочного окна — влияет на максимальный размер куска;
3. наличие реверса — облегчает очистку и работу с плотными заготовками (хотя многие модели идут без реверса, что упрощает конструкцию и снижает цену);
4. тип привода — механический, электрический или электромеханический;
5. бренд и сервисное обслуживание.

Рекомендации по эксплуатации

1. Перед началом работы убедитесь в правильной сборке устройства.
2. Используйте тендерайзер только для свежего мяса без костей.
3. Не перегружайте загрузочное окно.
4. После завершения работы выполняйте очистку ножевого блока в соответствии с инструкцией.
5. Для электрических и электромеханических моделей проверяйте состояние кабеля и защитных элементов.

Мясной тендерайзер делает процесс приготовления мяса быстрее, обеспечивает стабильное качество продукта и снижает трудозатраты персонала. В каталоге интернет-магазина «ТМ-Урал» вы найдёте широкий выбор моделей: от простых механических мясорыхлителей до мощных промышленных тендерайзеров.

Закажите тендерайзер в «ТМ-Урал» — мы предложим подходящую модель, поможем с выбором по характеристикам и организуем быструю доставку по России.