Оборудование для столовой

Для столовой обычно нужны оборудование для кухни, раздачи, мойки и хранения продуктов. В базовый набор входят линии раздачи, мармиты, тепловые витрины, плиты, пароконвектоматы, котлы, сковороды, посудомоечное оборудование, производственные столы, ванны моечные, холодильные шкафы, стеллажи, посуда и столовые приборы. Точный комплект зависит от формата столовой, количества посетителей и меню.

Линия раздачи помогает организовать выдачу готовых блюд посетителям. Обычно в неё входят мармиты для первых и вторых блюд, тепловые витрины, холодильные прилавки, нейтральные модули, прилавки для столовых приборов, кассовые столы и модули для подогрева тарелок. Состав линии подбирают под меню, поток гостей и доступное место в зале.

Для кухни столовой чаще всего используют пароконвектоматы, плиты, жарочные поверхности, пищеварочные котлы, электрические сковороды, холодильные шкафы, овощерезки, мясорубки и другое оборудование для подготовки продуктов. Для столовых с большим потоком важно выбирать профессиональную технику с запасом по производительности.

Для школьной столовой особенно важны надёжность, безопасность, удобство обслуживания и возможность быстро готовить и выдавать большое количество порций. Обычно в таких столовых используют линии раздачи, мармиты, пищеварочные котлы, плиты, пароконвектоматы, посудомоечные машины, производственные столы, ванны моечные и холодильное оборудование. При подборе также учитывают требования к санитарии, хранению продуктов и организации раздачи блюд.

Посудомоечное оборудование выбирают по количеству посетителей, типу посуды и нагрузке в часы пик. Для небольшой столовой может подойти фронтальная посудомоечная машина, для среднего и большого потока лучше рассматривать купольные или конвейерные модели. Также стоит заранее предусмотреть место для грязной и чистой посуды, моечные ванны, столы и подключение к воде и канализации.