Настольные водяные мармиты

Настольные водяные мармиты — функциональное оборудование для поддержания температуры готовых блюд на профессиональной кухне. Благодаря технологии водяной бани, еда сохраняет аппетитный внешний вид, вкус и аромат в течение всего времени раздачи, не пересушивается и не пригорает. Такое оборудование стало неотъемлемой частью ресторанов, отелей, столовых, кулинарий и кейтеринга.

Нагретая вода в тепловом аппарате служит промежуточной средой между источником тепла и гастроемкостями с пищей. Нагрев происходит равномерно и мягко, исключая перегрев продуктов. Такой принцип действия идеально подходит для горячих блюд, гарниров, супов, соусов и десертов, которые необходимо долго держать в нужной температуре перед подачей.

Конструкция устройства включает:

1. корпус из нержавеющей стали;
2. емкость для воды;
3. одну или несколько гастроемкостей;
4. нагревательный элемент (обычно электрический ТЭН);
5. терморегулятор;
6. крышки для гастроемкостей.

Типичная модель включает одну или несколько гастроемкостей стандарта GN (например, GN 1/1, GN 1/2). Они могут быть разной глубины — от 65 до 200 мм — в зависимости от предполагаемого объема пищи. Нагрев осуществляется ТЭНом, расположенным под резервуаром с водой.

Важно: Наличие термостата позволяет точно регулировать температуру (обычно в диапазоне от +30°C до +90°C), а встроенный индикатор подскажет, когда оборудование достигнет нужного режима.

У некоторых моделей предусмотрена функция автоматического отключения при недостаточном уровне воды — это увеличивает срок службы оборудования и повышает безопасность персонала.

Виды настольных водяных мармитов

По числу секций:

• Односекционные — под одну гастроемкость;
• Многосекционные — до 3 и более, что удобно для одновременной подачи нескольких блюд.

По типу управления:

• Механическое — просто и надежно;
• Электронное — для точной настройки температуры и времени.

По способу установки:

• Встраиваемые — подходят для стационарной линии раздачи;
• Отдельно стоящие настольные — мобильные и универсальные.

Обратите внимание на:

1. качество нержавеющей стали (предпочтительно AISI 304);
2. наличие сливного крана для воды (удобен для ухода);
3. возможность замены гастроемкостей на другие форматы GN.

Как правильно использовать водяной мармит

Залейте воду в резервуар до нужного уровня (указан в инструкции).

1. Вставьте гастроемкости с горячей пищей.
2. Выставьте температуру на терморегуляторе.
3. Следите за уровнем воды — не допускайте полного испарения.
4. После использования дайте устройству остыть, затем слейте воду и очистите поверхности.

Регулярное обслуживание и чистка мармита продлят срок службы и сохранят его презентабельный вид.

В интернет-магазине «ТМ Урал» представлен широкий выбор настольных водяных мармитов от проверенных производителей. Мы предлагаем:

разнообразие моделей: от бюджетных до премиум-класса;
помощь в подборе оборудования под задачи конкретного заведения;
официальную гарантию и сервисную поддержку;
доставку по Екатеринбургу и в другие регионы.

В наличии — популярные бренды: Hurakan, Viatto, Gastrorag, Abat, а также расходные материалы и гастроемкости к ним.