Чафинг-диш

Чафинг-диши предназначены для поддержания температуры готовых блюд во время подачи. Используются в гостиницах, ресторанах, кафе, на фуршетах, шведских столах и кейтеринговых мероприятиях. Это незаменимый элемент в индустрии общественного питания, где важны не только вкус, но и эстетика подачи, а также стабильное качество еды в течение всего времени раздачи.

Название переводится с английского chafing dish как «нагревающая посуда», оборудование представляет собой специальную конструкцию из емкости для еды, поддона для воды и нагревательного элемента, чаще всего в виде спиртовки, гелевого топлива или встроенного ТЭНа. Благодаря водяной бане еда не пересушивается, не подгорает и долго остается теплой, сохраняя внешний вид и вкус.

Чаще всего чафинги используются для подачи:

• горячих закусок,
• гарниров,
• мясных и рыбных блюд,
• супов и соусов.

Как устроен чафинг-диш, его виды

Основные элементы классического чафиндиша:

1. Корпус — изготавливается из нержавеющей стали, устойчива к деформации и легка в уходе.
2. Ванна для воды — создает эффект водяной бани, равномерно распределяя тепло.
3. Внутренний гастроемкость — для размещения готовых блюд.
4. Крышка — предотвращает остывание и испарение.
5. Источники тепла — спиртовые горелки, гелевые контейнеры или электрические нагреватели.

Нагрев осуществляется мягко, что исключает перегрев, делает чафинг идеальным решением для продолжительных мероприятий.

Разновидности гастроемкостей чафинг-дишей

1. По типу нагрева:

Гелевые (топливные) — просты в использовании, не требуют подключения к сети. Подходят для выездных мероприятий.
Электрические — обеспечивают стабильный и регулируемый нагрев, идеальны для стационарного использования.
Комбинированные — допускают оба типа нагрева, универсальны и мобильны.

2. По форме и объему:

Прямоугольные — стандарт для подачи вторых блюд и гарниров.
Овальные и круглые — часто используются для закусок и десертов, подходят для оформления праздничных столов.
Многоярусные — экономят место и позволяют подать сразу несколько блюд в компактной зоне.

3. По материалу крышки:

Металлическая — сохраняет тепло дольше.
Стеклянная (жаропрочная) — позволяет гостям видеть содержимое, не открывая крышку.

4. С механикой открывания:

Откидные крышки — удобны в использовании при высокой проходимости.
Съемные или полностью открывающиеся — классика, подходит для любых условий.

Преимущества чафинг-диша

Длительное сохранение температуры — водяная баня поддерживает оптимальное тепло без подгорания.
Эстетика подачи — выглядит стильно и презентабельно, особенно в формате фуршета или шведского стола.
Мобильность — возможность использовать без подключения к сети.
Простота эксплуатации — не требует сложных навыков или дорогого обслуживания.
Универсальность — подходит для любых типов блюд.
Экономия времени и ресурсов — отпадает необходимость постоянного разогрева и перемещения пищи.

Как выбрать

Перед покупкой чафинг-диша стоит учесть:

1. Объем гастроемкости — от 4 до 12 литров и выше, в зависимости от планируемой загрузки.
2. Тип нагрева — для выездных мероприятий предпочтительнее модели на геле, для стационарных — электрические.
3. Качество сборки — надежная конструкция из нержавеющей стали прослужит дольше и проще в обслуживании.
4. Тип крышки — удобство и гигиена при раздаче.
5. Наличие регулировки температуры — особенно важно для электрических моделей.

Также важно учитывать наличие сменных емкостей, которые позволяют быстро заменить блюдо, не выключая устройство.

Интернет-магазин «ТМ Урал» предлагает широкий выбор чафинг-дишей от проверенных производителей с гарантией качества и быстрой доставкой. В каталоге представлены как классические модели для повседневного использования, так и дизайнерские варианты для мероприятий премиум-уровня. Опытные консультанты помогут подобрать оптимальное решение под задачи вашего заведения — будь то буфет, ресторан, гостиница или кейтеринг.