Печи для пиццы

Профессиональные печи для пиццы обеспечивают равномерный нагрев и стабильную выпечку теста при высокой температуре. Это базовое оборудование для пиццерий, кафе, фуд-кортов и предприятий общественного питания, где требуется быстрое приготовление блюд с хрустящей корочкой и расплавленным сыром.

Обычная кухонная духовка не обеспечивает нужные параметры для выпечки классической пиццы в условиях общественного питания. Главные отличия:

• Температура — стандартные духовки нагреваются максимум до 250–270 °C, тогда как пиццепечь работает при 350–450 °C. Без высокой температуры не получится хрустящей корочки и быстрого пропекания начинки.
• Скорость выпечки — в печи пицца готовится за 3–5 минут, что критично при поточном приготовлении. В бытовой духовке — 10–15 минут, что недопустимо при высоком трафике.
• Равномерность нагрева — профессиональные модели оснащены каменным или стальным подом и независимыми ТЭНами. Это позволяет избежать пригорания снизу или сырого теста сверху.
• Надёжность в эксплуатации — печи для пиццы рассчитаны на многократные циклы выпечки в течение дня. Духовки не справляются с высокой нагрузкой и быстро выходят из строя при интенсивной работе.
• Форм-фактор и удобство — у пиццепечей предусмотрены широкие камеры, вмещающие пиццы стандартного диаметра (30–40 см), таймеры, терморегуляторы и подсветка. Это упрощает контроль и ускоряет процесс.

Для кафе, пиццерий и фастфуда выбор специализированной пиццепечи — не вопрос удобства, а производственная необходимость. Только она гарантирует стабильное качество выпечки и соблюдение технологических норм.

Печи для пиццы в каталоге «ТМ Урал»

В каталоге «ТМ Урал» представлены печи для пиццы подового типа для заведений с небольшим и средним потоком посетителей. Такие пиццепечки позволяют испечь итальянский фаст-фуд с тонким тестом и равномерно пропечённой начинкой за 3–7 минут. Благодаря высокой рабочей температуре и устойчивому нагреву, подовые печи обеспечивают стабильное качество выпечки в течение всего дня. В каталоге представлены модели на 1, 2 и более пицц одновременно — это удобно для точек с разной загрузкой. Простое управление, компактные размеры и быстрая готовность к работе делают такие печи оптимальным выбором для кафе, фуд-кортов и мини-пиццерий.

Оборудование оснащено нагревательными элементами с верхним и нижним теплом, что позволяет точно настраивать процесс выпечки. Для удобства контроля используются механические и электромеханические панели. Корпуса выполнены из жаропрочной стали, устойчивой к интенсивной эксплуатации.

Общие характеристики:

• температурный диапазон: до 450 °C;
• независимая регулировка верхнего и нижнего ТЭНа;
• наличие смотрового окна и внутренней подсветки (в большинстве моделей);
• камерное исполнение с огнеупорным камнем или стальным подом;
• напряжение: от 220 до 380 В в зависимости от модели.

В зависимости от производственной нагрузки и формата заведения можно выбрать печь с нужным объёмом загрузки:

• 1 пицца — компактные модели для точек с малым трафиком или кафе с расширенным меню (дополнительная пицца-печь).
• 2–4 пиццы — универсальный формат для стандартных кафе и небольших пиццерий.
• 6–8 пицц — двухъярусные печи для заведений с высокой проходимостью.

Диаметр пиццы указывается производителем (чаще всего 30–40 см). Количество камер влияет на производительность и время выпечки.

Устройства с механическим управлением. Печи с поворотными терморегуляторами просты в использовании и не требуют сложной настройки. Рекомендуются для:

• заведений с постоянным режимом выпечки;
• точек с ограниченным числом операторов;
• случаев, когда важна высокая надёжность.

Примеры:

• Hurakan HKN-GF1 — однокамерная модель на 1 пиццу, подходит для фастфуда.
• VIATTO EPZ-1-1 — рассчитана на 1 пиццу диаметром до 32 см, температурный режим — до 350 °C.

Электромеханическое управление. Печи с электромеханической панелью сочетают простоту и повышенный контроль над параметрами нагрева. Регулировка таймера, температуры и работы нагревательных зон осуществляется точнее. Такие модели подходят для заведений с чёткими стандартами качества.

Примеры:

• Abat ЭПП-2ЭШ — двухъярусная печь с независимым управлением по камерам.
• FINAR series — рассчитана на высокую производительность, рабочая температура до 450 °C.

Бренды

В разделе собраны пиццепечи известных итальянских и российских производителей и бюджетные китайские аналоги.

• Abat. Российский производитель профессионального оборудования. Печи Abat подходят для столовых, кафе, пиццерий и пищевых производств. Отличаются надёжной конструкцией и широким температурным диапазоном. Преимущество — стабильность работы при интенсивной эксплуатации.
• Hurakan. Бюджетные модели для заведений с малой или средней нагрузкой. Простой корпус, базовые настройки, надёжные ТЭНы. Hurakan — оптимальный вариант для фастфуда или дополнительных точек на кухне ресторана.
• VIATTO. Компактные электрические печи с каменным подом. Часто используются в кофейнях и кафе. Отличаются экономичным потреблением энергии и стабильным прогревом.
• FINAR. Итальянская разработка с прицелом на производительность. Подходит для пиццерий с поточной выпечкой. Модели с повышенной теплоизоляцией, быстрым выходом на рабочую температуру и точным управлением температурными зонами.

Профессиональные печи для пиццы — ключевой элемент оснащения кухни в заведениях общественного питания. Перед покупкой важно оценить предполагаемую загрузку. Для кафе с небольшим потоком подойдёт однокамерная электропечь, рассчитанная на 1–2 пиццы. Если заведение работает с большим объёмом заказов, стоит рассмотреть двухъярусные или более производительные модели. Также учтите тип доступного энергоснабжения: электрические печи универсальны, газовые — экономичны, дровяные — подходят для авторских пицц, но требуют опыта в эксплуатации.

В интернет-магазине «ТМ Урал» вы также найдёте всё необходимое для профессиональной кухни: жарочные и расстоечные шкафы, тестомесы, плиты, витрины. Менеджеры помогут укомплектовать пиццерию под ключ с учётом бюджета. Осуществляем доставку по Екатеринбургу и Свердловской области.