Тестомесы (тестомесильные машины) спиральные

Спиральные тестомесы предназначены для быстрого и равномерного замеса дрожжевого теста различной консистенции. В отличие от планетарных моделей, в работе задействованы одновременно спиральный орган и дежа, что обеспечивает оптимальную структуру теста при минимальных затратах времени и энергии.

Тестомесильные машины применяются в пекарнях, кондитерских цехах, на предприятиях общественного питания и малых производствах. Они подходят для замеса пшеничного, ржаного и слоеного теста с дрожжами и добавками.

Технические параметры. Производительность варьируется от 5 кг до 12 кг теста за цикл у настольных аппаратов и до 32 кг у профессиональных напольных машин. Конструкция рассчитана на длительную работу без перегрева, редуктор защищен от износа, а корпус выполнен из стали или ударопрочного сплава. Управление механическое или электронное, часть моделей оснащается таймером для автоматического контроля времени.

Спиральные тестомесы в каталоге «ТМ Урал»

В каталоге представлены как настольные тестомесы компактного формата на 5–10 л, так и напольные промышленные агрегаты с дежой 16, 22 или 32 л. Конструкции выпускаются в версиях:

• со съемной дежой — упрощают выгрузку теста и санитарную обработку;
• с фиксированной дежой — более надежны при интенсивной эксплуатации.

Модели различаются по типу привода:

• 1-скоростной тестомес — решение для небольших производств с однотипным ассортиментом;
• 2-х скоростной — обеспечивает выбор режима: быстрая стадия для замеса и медленная для брожения, что повышает производительность и качество теста.

Интернет-магазин «ТМ Урал» предлагает технику ведущих марок:

• Viatto, Apach, Hurakan — зарубежные производители с широким модельным рядом для кафе и пекарен;
• ТОРГМАШ, ПЕНЗМАШ, Сарапульский Станкостроитель — отечественные предприятия с надежными машинами для непрерывной загрузки.

Как выбирать спиральный тестомес

При подборе оборудования важно учитывать:

1. Объем дежи. Для кафе и кондитерских оптимальны модели на 8–10 л, для цехов — 16–22 л, для хлебопекарен — 32 л и больше.
2. Тип дежи. Съемная удобнее в обслуживании, фиксированная — надежнее при высокой нагрузке.
3. Скорость работы. Для универсальности лучше выбрать 2-скоростной тестомес, для однотипного теста достаточно 1-скоростного.
4. Производительность. Ориентируйтесь на планируемый объем: от 5–12 кг для небольших предприятий до 32 кг для профессионального производства.

Как использовать спиральный тестомес

1. Установите дежу и зафиксируйте крышку (если предусмотрено).
2. Загрузите ингредиенты в соответствии с рецептурой.
3. Выберите нужный режим: медленный для начального замеса, быстрый — для формирования теста.
4. Контролируйте процесс с помощью таймера или визуально.
5. По окончании цикла выгрузите тесто, при необходимости извлеките съемную дежу.
6. Очистите рабочие органы и корпус — это продлит срок службы оборудования.

Спиральный тестомес рекомендуется использовать только для дрожжевого и пшеничного теста — работа с густым или слишком жидким составом может снизить ресурс техники.

В интернет-магазине «ТМ Урал» вы найдете широкий выбор спиральных тестомесов для пекарен, кондитерских и предприятий общепита. Все модели сопровождаются техническим описанием и паспортом производителя. Закажите оборудование онлайн, получите консультацию специалистов и удобную доставку по России.