Профессиональные электрические овощерезки

Профессиональные овощерезки служат для нарезки, шинковки и измельчения овощей, фруктов и корнеплодов в условиях высокой нагрузки и непрерывной эксплуатации. Оборудование применяется в ресторанах, кафе, столовых, на фабриках-кухнях и комбинатах питания, где ежедневно перерабатываются десятки и сотни килограммов сырья.

Преимущества эксплуатации

• сокращение времени подготовки овощей до 5–10 раз;
• снижение отходов за счёт точной и равномерной нарезки;
• повышение безопасности работы персонала;
• расширение возможностей кухни за счет универсальных насадок;
• долговечность при правильном уходе.

Классификация. На профессиональной кухне применяются несколько типов оборудования, отличающихся по конструкции и производительности:

Ручные механические

• Компактные устройства для небольших кафе и цехов.
• Простая конструкция, минимум обслуживания.
• Используются для мелких объёмов работы.

Настольные электрические

• Профессиональная овощерезка для общепита с электроприводом.
• Мощность двигателя — от 0,5 до 2 кВт.
• Производительность — 100–300 кг/ч.
• Оснащаются комплектом сменных дисков для получения ломтиков, брусочков, кубиков или шинковки.

Промышленные (напольные)

• Предназначена для крупных пищеблоков и фабрик-кухонь.
• Производительность — от 500 до 1000 кг/ч и выше.
• Большой приёмный бункер, автоматическая подача, система отвода отходов.
• Усиленный корпус из нержавеющей стали, защита оператора, устойчивость к перегрузкам.

Мультислайсеры

• Универсальные овощерезки с широким набором ножевых дисков.
• Позволяют нарезать ломтики заданной толщины, кубики, соломку, а также шинковать капусту.
• Подходят для ресторанов с разнообразным меню, где требуется быстрый переход от одного типа нарезки к другому.

Разные модели овощерезок отличаются по конструкции, мощности и производительности. Таблица ниже поможет сравнить основные типы оборудования для общепита и пищеблоков.

Принцип работы и эксплуатация. Овощерезка работает по схожему принципу: продукт подается в загрузочный бункер и направляется к вращающемуся ножевому диску или решетке. Электродвигатель обеспечивает необходимую скорость реза, а форма и размер нарезки зависят от выбранной насадки.

Как пользоваться:

1. Подготовить овощи (вымыть, очистить от кожуры).
2. Установить нужный нож или диск.
3. Загрузить продукты в бункер.
4. Включить питание и обеспечить равномерную подачу.
5. Собрать нарезку в гастроемкость или контейнер.

Современные модели оснащаются системой блокировки при открытом кожухе, кнопками аварийной остановки и защитой от перегрева двигателя. Для увеличения срока службы рекомендуется регулярно очищать ножи, менять износившиеся диски и соблюдать рекомендованную нагрузку.

Как выбрать профессиональную овощерезку

При подборе оборудования важно учитывать несколько факторов:

1. Производительность. Для небольших столовых достаточно 100–150 кг/ч, для фабрик-кухонь — 500 кг/ч и более.
2. Мощность двигателя. Чем выше мощность, тем стабильнее работа при больших нагрузках.
3. Комплектация. Наличие сменных дисков и ножей расширяет функционал. Для мультислайсера оптимально иметь набор для слайсов, кубиков, шинковки.
4. Материал исполнения. Нержавеющая сталь гарантирует долговечность и простоту санитарной обработки.
5. Габариты и размещение. Настольные модели удобны в условиях ограниченной площади, напольные требуют отдельного места.
6. Цена овощерезки. Стоимость зависит от мощности, комплектации и бренда. Важно учитывать соотношение цены и функционала.

Если возникает вопрос, какой вариант выбрать — промышленную или профессиональную настольную овощерезку, нужно исходить из объемов переработки. Для ресторанов и кафе выгоднее купить измельчитель-овощерезку универсального типа, для пищеблоков и фабрик-кухонь — промышленную модель с высокой производительностью.

Овощерезки в «ТМ Урал»

В каталоге интернет-магазина «ТМ Урал» представлены настольные овощерезки для профессионального использования. Мы предлагаем оборудование известных производителей — ЛЕПСЕ и ТОРГМАШ (Беларусь).

Модели этих брендов зарекомендовали себя в сфере общепита благодаря:

• надежной конструкции и устойчивой работе при интенсивных нагрузках;
• разной комплектации и количеству ножевых дисков, что позволяет получать нарезку различного типа — кубики, соломка, ломтики, шинковка;
• удобству эксплуатации и санитарной обработке;
• компактным размерам, что делает оборудование удобным для размещения на рабочих столах.

В ассортименте есть решения как для небольших кафе и ресторанов, так и для крупных пищеблоков, где требуется высокая производительность при ограниченной площади кухни.

В «ТМ Урал» вы можете купить профессиональную овощерезку с оптимальным набором функций, подходящим именно под ваши задачи.