Хлебные формы 3Л7 используются для выпечки ржаных,пшеничных,ржано-пшеничных,обдирных, отрубных,белковых и безбелковых хлебов.
Хлебопекарные формы 3Л7 изготавливаются из алюминиевых сплавов методом литья под давлением.Данный метод позволяет получать формы с гладкой поверхностью.Гладкая поверхность способствует экономии масла для смазки, более легкой очистке от нагара.Готовые хлебобулочные изделия легче выбиваются из формы с гладкой поверхностью.Масса хлеба зависит от вида теста и сорта муки,применяемой в рецепте.К примеру, в одной и той же форме хлеб из пшеничной муки будет иметь более легкий вес по сравнению с ржаным хлебом.Размеры: (339х220х115).
Расчетная масса выпекаемого хлеба в форме № 7:
- из пшеничной муки высшего сорта - 0,67 кг;
- из пшеничной муки 1-го сорта - 0,76 кг;
- из пшеничной муки 2-го сорта - 0,80 кг;
- пшеничный сбойный - 1,00 кг;
- ржано-пшеничный - 1,10 кг;
- ржаной простой - 1,15 кг;
- ржаной заварной - 1,25 кг.
