Мармиты для вторых блюд

Мармит для вторых блюд — важный элемент профессиональной линии раздачи, позволяющий сохранять температуру горячих блюд до момента подачи. В условиях школьной столовой, кафе, санатория или пищеблока мармит обеспечивает постоянную подачу котлет, гарниров, овощей или мясных блюд в нужном температурном режиме — без подгорания и пересушивания.

Основная задача мармита вторых блюд — поддержание температуры готовых блюд в пределах +30...+90 °C. Устройство не доготавливает, а лишь сохраняет тепло, помогая сохранить вкус, консистенцию и внешний вид продукта. Это особенно важно для организаций с большим потоком посетителей, где блюда должны быть готовы к раздаче в течение нескольких часов.

Конструктивные особенности. Мармиты бывают настольными и напольными. Настольные модели удобно размещаются на уже существующих поверхностях, встраиваются в линии раздачи или служат как автономные модули. Напольные — полноценные прилавки с направляющими для подносов, фронтальной защитой и зоной обслуживания.

Ключевые элементы конструкции:

1. Нагревательный элемент (ТЭН) — обеспечивает равномерный прогрев дна гастроемкостей;
2. Ванна из нержавеющей стали — долговечная, устойчивая к влаге и температурным перепадам;
3. Терморегулятор — позволяет регулировать температуру;
4. Паровой или сухой нагрев — паровой считается более щадящим и равномерным;
5. Крышка или защитный экран — защищает продукты от внешних факторов.

Типы нагрева. По принципу действия мармиты для вторых блюд делятся на:

• Сухие — быстрый разогрев, не требуют залива воды;
• С водяной баней — нагрев воды создает пар, который аккуратно обволакивает блюда и сохраняет их в мягком, тёплом состоянии;
• Паровые — более энергоэффективные и универсальные для сложных блюд.

Вместимость и гастроемкости. Количество гастроемкостей и конфорок подбирается по потребностям столовой. В среднем мармиты рассчитаны на установку от 1 до 4 гастроемкостей формата GN 1/1, GN 1/2 или GN 1/3. Это позволяет одновременно подавать 2–3 гарнира или блюда основного рациона. Встроенные направляющие и полки могут быть дополнены подставками для тарелок и приборов.

Мармит для вторых блюд в «ТМ Урал»

В интернет-магазине «ТМ Урал» представлена широкая линейка оборудования от ведущих российских брендов:

• Abat — известен модульной системой с высокой мощностью и надёжной конструкцией. Мармиты серии ПМЭС, ЭМК подойдут как для школьной столовой, так и для крупных комбинатов питания.
• Atesy — предлагает лаконичные модели с понятной системой управления и минималистичным дизайном.
• Тулаторгтехника — ориентируется на практичные решения для пищеблоков, простые в установке и обслуживании.

В продаже имеются мармиты для вторых блюд с одной или двумя конфорками, а также варианты с паровым нагревом и плавной регулировкой температуры.

Как выбрать мармит для вторых блюд

При выборе обратите внимание на:

1. Мощность устройства — чем выше поток посетителей, тем важнее высокая производительность;
2. Тип нагрева (паровой/сухой) — от этого зависит сохранность структуры блюда;
3. Размер и вместимость гастроемкостей — важно подбирать модели, соответствующие меню и объёму выдачи;
4. Условия эксплуатации — настольные модели подходят для небольших точек, напольные — для школьных и производственных столовых.

Правила эксплуатации

Для долговечной службы соблюдайте:

1. Регулярную очистку внутренних и внешних поверхностей;
2. Контроль уровня воды (в паровых моделях);
3. Использование подходящих по размеру гастроемкостей;
4. Проверку состояния ТЭНов и термостатов;
5. Подключение к электросети по инструкции (обычно 220 В).

Мармит вторых блюд позволяет оперативно обслуживать посетителей, сохраняя высокое качество подаваемых блюд. В «ТМ Урал» вы можете выбрать и купить мармиты для вторых блюд от Abat, Atesy, Тулаторгтехника и других производителей. Мы поможем подобрать подходящую модель, подходящую по вместимости, типу нагрева и формату эксплуатации.